SALSAS DE SOJA
La soja es una de las leguminosas más ricas en proteínas de alta calidad (hasta un 36%), contiene 8 aminoácidos esenciales.
Aún así, tiene muy poca asimilación si se toma directamente, por esa razón los orientales la usan fermentada.
La fermentación natural a la que se someten los granos de soja hace que sus proteínas, hidratos de carbono y grasas se transformen en aminoácidos, azúcares simples y ácidos grasos fácilmente asimilables. Son bajos en calorías y no contienen colesterol ni apenas grasas saturadas, lo que las convierte en muy buenas aliadas para cualquier dieta tanto por su sabor como por su aporte nutritivo.
TAMARI
El Tamari es una salsa de soja que se fermenta con agua y sal en barricas de cedro durante un mínimo de 18 meses.
Se usa en pequeñas cantidades para aderezar todo tipo de platos de verduras, cereales, carnes o pescado. No contiene gluten.
Ayuda al sistema digestivo para que absorba mejor los nutrientes, pues es un gran concentrado de proteina vegetal, vitaminas, aminoácidos y enzimas digestivas, que hacen de él un gran reconstituyente y regenerador celular ayudando a la desintoxicación por contaminantes.
SHOYU
El shoyu se obtiene de la fermentación natural de granos de soja y de granos de trigo integral con agua y sal. Esta fermentación natural y ancestral sin aditivos lo convierte en una opción excelente para aportar a tus platos no sólo sabor, si no todas sus propiedades; 9 aminoácidos esenciales y ácido acético que inhibe los contaminantes y ayuda a superar periodos de fatiga.
SALSA DE SOJA
Se obtiene mediante fermentación natural de los granos de soja y trigo integral con agua y sal, este proceso se acelera con calor, por lo que pierde parte de sus propiedades, aunque así se obtienen productos más económicos.
Busca siempre salsas de soja que estén fermentadas naturalmente, las NO naturales se hacen con harinas de soja y de trigo, contienen un elevado contenido en ácido oxálico, fórmico y levúrico. Estos acidifican la sangre haciendo que sus minerales precipiten, formando cálculos renales y perjudicando a la digestión.
